Культура еды в Сингапуре
В Сингапуре есть классические рестораны, но это не так интересно, такое есть везде. Гораздо интереснее (и в разы дешевле!) пойти в местные фудцентры. Называются они hawker centers, и по сути, являются неким балансом между азиатским уличным рынком и классическим фудкортом из ТЦ. Это крытые вентилируемые помещения со столиками и лавочками, очень чистые (еще бы, со штрафами за неубранные подносы), в которых работают десятки стоек с разными кухнями и напитками. После Таиланда я не могла не сравнивать hawker центры с тайскими ночными рынками, и мне кажется, — о простите меня, любители тайских рынков! я тоже их люблю, честно — сингапурские hawker-центры гораздо круче. И дело даже не в какой-то там гигиене, за которую так часто переживают трэвел-блогеры в азиатским странах, а в самом качестве еды и используемых продуктов. В Сингапуре эти центры регулируются государством, которое, видимо, внимательно все контролирует, а в Таиланде … ну я сильно сомневаюсь, что там кто-то следит за каким-то там качеством, все на совести продавца. Так что там главное, чтобы было дешево и в моменте вкусно (а это часто значит, больше сахара и масла). И при всем при этом в Сингапуре в hawker-центрах нету ощущения этой зарегулированности, а царит атмосфера настоящей жизни и настоящей вкусной еды, сочетающей в себе одновременно и вайб street food, и комфортных домашних блюд.
Да, конечно, за счет более низкого качества в Таиланде дешевле, но и в Сингапуре это все равно не запредельно дорого, можно поесть хорошо доллара за 4-5. И при этом это будет не просто нахватался всяких закусок, а полноценно и сытно поел. В целом, сингапурцы так и делают. В обед здесь толпа людей и даже становится сложно найти себе место, так что люди занимают места своими вещами (например, это могут быть ключи от машины🙄), и уходят стоять в длиннющие очереди в свои любимые стойки. В этом, кстати, бросилось еще одно различие с Таиландом: там после захода солнца все только открывается, в Сингапуре же в 8 часов еще надо постараться найти открытый hawker-центр.
Ну и конечно, мультикультурность Сингапура позволяет на одном фудкорте найти совершенно разные азиатские кузни, и это еще одна причина, почему мне они так полюбились. Мне кажется, сингапурский hawker center — это просто идеальное место, чтобы попробовать самую-самую разную еду, приготовленную людьми из разных культур. Поэтому за 3 дня мы успели поесть и индийскую еду, и китайскую, и индонезийскую. По достоинству был оценен креветочный суп, омлет с устрицами и кантонийский cheung fun — нежные роллы из рисовой лапши, который здесь мне зашли гораздо больше, чем в едальне на своей исторической родине в Гуанчжоу. Было и что-то более странное, например, морковный пирог, который визуально похож скорее на омлет, чем на пирог, и rojak — салат из сухой рыбы и фруктов.
Еще мы попробовали такой традиционно сингапурский завтрак — kaya toast. Вообще по изначальному описанию, я не ожидала, что хлеб с маслом и джемом может как-то удивить, но по факту, кокосовый джем с хрустящим хлебушком и толстым кусочком сливочного масла образовали неожиданно приятную смесь вкусов и текстур. Подаются kaya тосты с яйцом всмятку, в которое принято сладкий тост макать. Такой способ предания традиционного завтрака был опробован, но сочетание сладкого с соленым не было по достоинству оценено. Так что могу дать плюсик лишь за попытку в столь калорийный и высокоуглеводный завтрак это хоть каким-то способом добавить белок.
В общем, если вдруг приедете в Сингапур, игнорируйте все переоцененные рестораны и срочно идите есть в hawker centers! Можете даже ехать в Сингапур ради них. Мы побывали только в трех — Tiong Bahru Market, Maxwell Food Centre, Lau Pa Sat— и все они прекрасны💔